Иногда, прежде чем вводить ее в рацион малыша, следует проконсультироваться с аллергологом.
У моего мужа аллергия на рыбу, поэтому в нашей семье ее не готовят. Беспокоюсь, не будет ли такой аллергией страдать и наш малыш. Скоро ребенок пойдет в детский сад. Врач рекомендует приготовить ребенку рыбу и дать немножечко на пробу. Какой сорт лучше выбрать и как приготовить?

Склонность к аллергии действительно может наследоваться в 70 % случаев. Но это не значит, что человек с наследственной предрасположенностью будет страдать аллергическим заболеванием. Нередко такая предрасположенность не реализуется на протяжении всей жизни. Ваш врач исходит именно из этого. При наличии у одного из родителей аллергии на тот или иной пищевой продукт, ребенок может не иметь никакой пищевой аллергии или давать реакцию на совершенно другой продукт. Но и ваша осторожность вполне оправдана, ведь бывает и такое, что аллергия наследуется на конкретный продукт.
Если детский аллерголог порекомендует введение рыбы в рацион малыша, стоит попробовать. Точно предвидеть реакцию организма на пищевой продукт невозможно, так что окончательное решение — за родителями.
Что следует учесть? Носителями наиболее агрессивных аллергенов являются различные сорта морской рыбы, например сельдь, пикша, треска, красный окунь.
Редко вызывают аллергию пресноводные рыбы, такие как форель, карп. Слабо выражены аллергенные свойства также у свежего тунца (а это — морская рыба). Термическая обработка снижает аллергенность любого продукта. При отваривании экстрактивные вещества, усиливающие аллергию, выходят в отвар. Оптимальным блюдом в этом отношении будет суфле из отварной рыбы.
Форель, например, считается аристократической рыбой с нежным мясом и без мелких косточек.


( Читать дальше )

Врачи из Statens Serum Institut (Дания) обнаружили, что введение рыбы в рацион питания беременных женщин помогает избежать преждевременных родов. Кроме того, дети, чьи мамы ели много рыбы, имеют меньше шансов заболеть астмой. Напротив, в соответствии с результатами долгосрочного исследования датских медиков недостаток рыбы в диете беременных приводил к тому, что в возрасте 16—19 лет их дети страдали астмой, требующей длительного лечения. По словам специалистов из Дании, омега-3 жирные кислоты, входящие в состав рыбы, положительно влияют на формирующуюся иммунную систему плода. Витамины и полезные вещества, содержащиеся в рыбе, позволяют уменьшить воспалительные процессы и предупредить развитие хронических заболеваний.